この記事の最後に、皆様にお伝えしたい事実があります。
ぜひ、最後まで読んでいただけますと嬉しいです。
Bee'sの一番の特徴である『生はちみつ』ですが、
他の蜂蜜と何が違うのかを短くお伝えできればと思います！
１．Bee'sの蜂蜜とは。そしてなぜ希少なのか？
結論：養蜂が難しく、世の中に出回りにくいためです。
Bee'sの生はちみつは、熊本県で採る二ホンミツバチの非加熱蜂蜜です。
熊本県で採っていただいている業者様から採れた蜂蜜の全てを買い取り、チーズケーキに使っています！
日本で一番、蜂蜜にこだわったチーズケーキだと自負しております。
そして、なぜ希少なのか。
日本国内で販売される蜂蜜の内、国産蜂蜜の占める割合はわずか7％以下。
非加熱の蜂蜜は、1％以下です。
そして、私たちBee’sが使用する蜂蜜はそれよりもさらに希少。
『国産二ホンミツバチの非加熱蜂蜜』です。
セイヨウミツバチの方がニホンミツバチに比べて飼育・管理が比較的容易で、蜜をたくさん集める習性があるので、経済的な利点が大きいんです。
二ホンミツバチの蜂蜜は、採取が非常に難しいため安定供給の求められる事業には向きません。ただ、私たちはそこの安定供給をクリアすることが出来ています！
なぜなら、熊本県の業者さんの二ホンミツバチの蜂蜜を年間分すべて買い取っているからです。
世の中、沢山の蜂蜜が存在します。ですが、
その蜂蜜のほとんどが天然の蜂蜜には程遠いものです。
一番簡単に見分ける方法は、結晶化するかどうかです。
結晶化するのは100％純粋な無添加、無加工の蜂蜜です！
そして、純度100％のはちみつは腐ることがありません。
これは殺菌作用が強く、糖度が高いために菌が繁殖しないからです。
1913年に、3300年前の古代エジプトの遺跡から腐っていない蜂蜜が発見されてから腐らない食べ物として知られることとなりました。
※全ての蜂蜜が腐らないわけではありません。
最後に今回ご紹介した、私たちBee'sの蜂蜜の一つの事実をお伝えします。
それは、養蜂の高齢化によりBee'sの使用している『蜂蜜』が採れなくなる可能性があるという事です。
これは、大げさな表現ではありません。
社会的にも問題視されている高齢化社会ですが
それは私たちBee'sにとっても他人事ではありません。
Bee'sの根幹でもある『二ホンミツバチの生はちみつ』をとっていただいている方々も、皆さまご高齢です。
この蜂蜜がなければBee'sの≪生はちみつチーズケーキ≫は作れません。
養蜂とは、高い知識と経験が求められる難しい仕事です。
ましてや、二ホンミツバチという事でさらに難易度は上がります。
そして、どこまでいっても自然との勝負です。
今年も12月頃に蜂蜜を見に熊本へ行ってきます。
採れていれば、また今年もチーズケーキが作れるという安心と、来年もどうかお願いします。という想いで帰ってきます。
生はちみつチーズケーキを買ってほしい！という事よりも、蜂蜜が採れる間にこの味を知ってほしいと思っています。
一般的に見れば高いチーズケーキかもしれません。
ですが、このその価値があると信じています。
一人でも多くの方に、このチーズケーキを注文してよかったと思ってもらえればと思います。
①こちらの下記URLからでも、ご注文可能です ⇩
商品 – Bee's 生はちみつチーズケーキ (bees-cake-shiga.myshopify.com)
②LINEから質問も可能です！
