いつもBee’sチーズケーキをありがとうございます。
今回は、Bee’sの『生はちみつ』について書きます！
１．Bee'sの蜂蜜は、なぜ希少なのか？
日本国内で販売される蜂蜜の内、国産蜂蜜の占める割合はわずか7％以下。
非加熱の蜂蜜は、1％以下です。
そして、私たちBee’sが使用する蜂蜜はそれよりもさらに希少。
『国産二ホンミツバチの非加熱蜂蜜』です。
世の中には、数えきれないほどの蜂蜜があります。
その蜂蜜のほとんどが天然の蜂蜜には程遠いものです。
一番簡単に見分ける方法は、結晶化するかどうかです。
結晶化するのは100％純粋な無添加、無加工の蜂蜜です！
そして、純度100％のはちみつは腐ることがありません。
これは殺菌作用が強く、糖度が高いために菌が繁殖しないからです。
1913年に、3300年前の古代エジプトの遺跡から腐っていない蜂蜜が発見されてから腐らない食べ物として知られることとなりました。
ですが、全ての蜂蜜が腐らないわけではありません。
純度の悪い蜂蜜は、腐ります。
2．なぜ、この蜂蜜に拘るのか？
それは、この蜂蜜が本物であり、チーズケーキの出来上がりに大きな影響を与えるからです。
こちらの画像は、実際に蜂蜜を収穫する木箱です。
私たちBee'sの蜂蜜の取り方は自然のままです。
加熱や加糖は一切しません。
そして、チーズケーキに与える影響の一番は食感です。
私たちのチーズケーキのねっとりとした食感、これは濃厚というものとは少し違います。
口の中にまとわりつくようなイメージです。
水分を適度に飛ばしたチーズケーキのねっとりとした濃厚さではなく、蜂蜜特有の粘土が作用したものだと思います。
なぜならば市販の蜂蜜を使い、全く同じ分量レシピでチーズケーキを作ってもこのBee’sチーズケーキの食感にはなりません。
色々と調べましたが、生はちみつがお菓子に与える影響は出てきませんでした。偶然にも発見できたのだとすると奇跡です！
3．ついにBee’sの『生はちみつ』を販売します！
今までは、Bee’sの『生はちみつ』の販売は厳しいものでした。
なぜなら、Bee'sを始めてからずっとチーズケーキに使う蜂蜜が足りないくらいで、蜂蜜を販売する余裕がなかったからです。
ですが、今年は本当に多くの蜂蜜が採ることが出来ました！
私たちの蜂蜜は、≪ 熊本県産天然非加熱の百花蜜 ≫です。
熊本は、災害や水害も多い場所ですが、その環境下の中できる蜂蜜は最高級です。
今まで国内外問わず数多くの蜂蜜を仕入れてきましたが、私は自信をもってこの蜂蜜が一番美味しいと言えます。
※個人の意見です💦
今年から、百貨店などでは販売を始めましたが多くの方々に購入いただき完売となりました。
一度、食べてみてほしい蜂蜜です。
もしかすると、今までの蜂蜜の概念が変わるかもしれません。
私は、ネガティブな意味ではなく現実問題として国産非加熱二ホンミツバチの蜂蜜は食べれなくなる可能性があると感じています。
それは、蜂蜜を照って下さる方や知識人の高齢化や環境問題など様々なことが挙げられます。
実際、Bee'sの蜂蜜を採っていただいている方は、もうご高齢です。
年々減少している国産非加熱二ホンミツバチの蜂蜜を食べれなくなる前に、食べてみてほしいなと思います。
『生はちみつ』の販売始めます。
通販サイト ⇒ Bee's 生はちみつチーズケーキ – Bee's 生はちみつチーズケーキ (bees-cheese-cake.com)
Instagram ⇒ Bee’s 生はちみつチーズケーキ🍯(@bees.cake.shiga) • Instagram写真と動画
Bee's 公式LINE ⇒ https://lin.ee/UMTiwoj
